Шоковые морозильники уже много лет используются в пищевой промышленности. Как следует из названия, их задача — быстро понизить температуру выбранных продуктов. Чаще всего это используется в пищевой сфере, но возможности шоковой заморозки могут использоваться и в других отраслях. Благодаря им, в том числе, увеличивается срок хранения продуктов, и они не теряют своей формы и безупречного внешнего вида. Что такое шоковые морозильники и для чего они нужны?
Шоковая заморозка — что это?
Аппарат шоковой заморозки — профессиональное устройство, позволяющее быстро охладить или заморозить тот или иной продукт. Пищевые продукты помещают в камеру, а затем шоковым способом доводят до нужной температуры. Обычно процесс заморозки занимает до нескольких десятков минут, в зависимости от типа товара и температуры, которую хочет добиться оператор. Использование шоковых морозильников позволяет существенно сэкономить время на всем процессе, но это не единственное их преимущество. Изделия обрабатываются охлажденным воздухом под высоким давлением. Обычно расход в устройствах шокового охлаждения составляет около -25C. Благодаря этому продукты можно быстро довести до температуры 3C. В шоковых морозильниках температура воздушного потока снижается до -40С, что позволяет осуществлять процесс заморозки. Их использование гарантирует сохранение безупречного внешнего вида, цвета и формы пищевых продуктов. Это безопасно как для продуктов питания, так и для потребителей. Эти типы морозильников и аппаратов шокового охлаждения, а также другие холодильные устройства являются ценным оборудованием в сфере общественного питания. Они более эффективны, чем традиционное охлаждение в холодильных шкафах.
Где используются шоковые морозильники?
Шоковые морозильники обычно используются в пищевой промышленности. Интересно, что подобное технологическое решение в более широком масштабе применяется и в рыболовстве. Это связано с тем, что свежая рыба подвергается шоковой заморозке сразу после вылова. Благодаря этому она дольше сохраняют свежесть и пищевую ценность. Это чрезвычайно важно в случае длительных рейсов, когда траулеры возвращаются в порты приписки даже через несколько недель.
Почему широко используются шоковые морозильники?
Есть как минимум несколько преимуществ использования морозильников шоковой заморозки. Речь идет не только об обеспечении правильного хранения и транспортировки продуктов питания. Процесс шоковой заморозки также используется при приготовлении замороженных десертов, мороженого и популярных замороженных продуктов. Благодаря этом процессу продукты сохраняют безупречный внешний вид и не подвергаются испарению воды в процессе разморозки. Частицы воды могут отрицательно повлиять на их консистенцию и внешний вид. Шоковая заморозка исключает этот риск. При выборе подходящей для ваших нужд морозильной камеры стоит проконсультироваться со специалистом.
