Что такое шоковые морозильники и для чего они нужны?

0 1 456

Шоковые морозильники уже много лет используются в пищевой промышленности. Как следует из названия, их задача — быстро понизить температуру выбранных продуктов. Чаще всего это используется в пищевой сфере, но возможности шоковой заморозки могут использоваться и в других отраслях. Благодаря им, в том числе, увеличивается срок хранения продуктов, и они не теряют своей формы и безупречного внешнего вида. Что такое шоковые морозильники и для чего они нужны?

Шоковая заморозка — что это?

Аппарат шоковой заморозки — профессиональное устройство, позволяющее быстро охладить или заморозить тот или иной продукт. Пищевые продукты помещают в камеру, а затем шоковым способом доводят до нужной температуры. Обычно процесс заморозки занимает до нескольких десятков минут, в зависимости от типа товара и температуры, которую хочет добиться оператор. Использование шоковых морозильников позволяет существенно сэкономить время на всем процессе, но это не единственное их преимущество. Изделия обрабатываются охлажденным воздухом под высоким давлением. Обычно расход в устройствах шокового охлаждения составляет около -25C. Благодаря этому продукты можно быстро довести до температуры 3C. В шоковых морозильниках температура воздушного потока снижается до -40С, что позволяет осуществлять процесс заморозки. Их использование гарантирует сохранение безупречного внешнего вида, цвета и формы пищевых продуктов. Это безопасно как для продуктов питания, так и для потребителей. Эти типы морозильников и аппаратов шокового охлаждения, а также другие холодильные устройства являются ценным оборудованием в сфере общественного питания. Они более эффективны, чем традиционное охлаждение в холодильных шкафах.

Где используются шоковые морозильники?

Шоковые морозильники обычно используются в пищевой промышленности. Интересно, что подобное технологическое решение в более широком масштабе применяется и в рыболовстве. Это связано с тем, что свежая рыба подвергается шоковой заморозке сразу после вылова. Благодаря этому она дольше сохраняют свежесть и пищевую ценность. Это чрезвычайно важно в случае длительных рейсов, когда траулеры возвращаются в порты приписки даже через несколько недель.

Почему широко используются шоковые морозильники?

Есть как минимум несколько преимуществ использования морозильников шоковой заморозки. Речь идет не только об обеспечении правильного хранения и транспортировки продуктов питания. Процесс шоковой заморозки также используется при приготовлении замороженных десертов, мороженого и популярных замороженных продуктов. Благодаря этом процессу продукты сохраняют безупречный внешний вид и не подвергаются испарению воды в процессе разморозки. Частицы воды могут отрицательно повлиять на их консистенцию и внешний вид. Шоковая заморозка исключает этот риск. При выборе подходящей для ваших нужд морозильной камеры стоит проконсультироваться со специалистом.

Похожие материалы

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

Adblock
detector